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酷暑天气 别让“冰箱病”找上你

发布日期:2019-07-17 08:02   来源:人民健康网   
           在高温炙烤和闷热桑拿的天气模式下煎熬的你,是不是又开始仰仗着冰箱里的冰镇美食降温“续命?#20445;?#20174;冰箱取出的冷饮、水果、冰激凌以及各?#20013;?#35201;低温保鲜的食品,在满足口舌之欲的同?#20445;?#20320;的肠胃也可能付出代价。你可知道,两大不怕冷的致病菌或许就潜伏在你的冰箱里,再加上贪食冷饮,小心“冰箱病”找上门。

  今天,我们就请?#26412;?#24066;?#37096;?#20013;心营养与食品卫生所的王丽丽和?#26412;?#28165;华长庚医院急诊科的马士程,向大?#21307;?#32461;一下夏季如何合理使用冰箱。

  上吐下泻还头疼?

  或是“冰箱病”作怪

  ?#26412;?#24066;?#37096;?#20013;心营养与食品卫生所的王丽丽介绍,“冰箱病”是指人以不适当的方式食用了存放在冰箱中的食物后出现的腹痛、腹泻、呕吐等肠胃道不良?#20174;Α?

  “冰箱病”为什么会找上你?#31185;?#21407;因一方面是,冰箱取出的食品温度与人体温度相差较大,若快速进食,可反射性地引起血管收缩,血流量减少,可导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。

  另一方面,很多人习惯认为冰箱就是“保险箱?#20445;?#39135;物储存其中是安全的,无论是生、熟食品,只要放入冰箱的食物就不会腐败变质。专家?#28508;?#31034;,这种想法是错误的!其实,冰箱内存活着种类丰富的微生物,一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长,冰箱中存放的食品成为其重要污染源,如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。

  两大“抗冻”致病菌

  就潜伏在你冰箱里

  冰箱冷藏室的温度一般为2℃~8℃,这个温度下,大多数细菌都“打蔫”了,但有些“抗冻”的嗜冷菌却生长活跃。常见的可以引起疾病的嗜冷菌有李斯特菌和耶尔森菌,它们的全称分别是单核细胞增生李斯特菌和小肠结肠炎耶尔森菌。

  李斯特菌。它是世界卫生组织评选的食源性致病菌“四大天王”之一,它在4℃到10℃生长良好,最?#19981;?#21152;工的熟肉类、热狗、软干酪,大部分感染李斯特菌的人可在其冰箱内的食物中找到这个菌。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物,对于身体健康的人,可以出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状,大多2-3天病情可自行消退,一般不需要抗生素治疗。

  在这里?#26412;?#28165;华长庚医院急诊科的马士程特别提醒大家,如果家中有老人、孕妇、长期使用激素、肿瘤、器官移植后、糖尿病、终末期肾病、肝病?#35753;?#30123;功能受损的人,李斯特菌的感染导致的后果就可能非常?#29616;亍?#23427;会穿过胎盘,感染胎儿,造成胎儿死亡、孕妇流产;它可以进入血液,随着血液播散到全身各处,引起?#29616;?#30340;感染,脓毒性休克,甚至导致死亡;它还擅长进入大脑,使人出现发热、头痛、疯癫,甚至昏迷。

  耶尔森菌。它也非常?#19981;?#20919;,以冷库存放的冻肉及鲜肉最多,?#28082;?#40092;、生奶、冷冻食品中也可能有。食物在4℃的冰箱冷藏室存放五天后,其细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ml。即便在-18℃的冷冻食品中也能保持其致病性长达数月之久。它污染食品后,即使在冰箱中也能继续生长繁?#24120;?#22914;果食用之前没有加热或者清洗干净,容易引起疾病,主要表现为腹泻、肠炎?#21462;?#37325;者可引起呼吸?#20302;場?#24515;血管?#20302;?#30340;并发症。大部分耶尔森菌感染不需要治疗,若病情?#29616;?#25110;者免疫力下降,需要使用抗生素治疗。

  此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌?#21462;?#20854;中金黄色葡萄球菌可谓是“老大”了,它无处不在,可以潜伏在冷冻或者冷藏的食物中(?#28909;?#37240;奶、速冻食品),即使本尊被消灭,还可以产生耐热耐冷的肠毒素,这些肠毒素会大闹胃肠道,导致腹痛、呕吐、腹泻不止。但是这些症状多半会自己慢慢消失,只要保证不脱水、不出现电解质紊乱,不会引起?#29616;?#30340;损伤。

  冰箱不是“保险柜”

  六招儿赶走“冰箱病”

  炎炎夏季,如何预防“冰箱病”呢?专家支招在此。

  1.放置一段时间。从冰箱取出的食物,如冷饮、冷食等,宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,如熟食等,应彻底煮熟后再食用。

  2.免疫力低下人群少食生冷。儿童、孕妇、?#22799;?#20154;、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人尤其要注意,最好少吃或不吃冷饮、冷食。

  3.夏季每周清理冰箱。冰箱应定期清理、除菌,夏季建议每周一次。正确的流程是?#31995;紜?#28165;空、用小苏打或者洗洁精彻底清洗冰箱内部并风干。注意:不留死角,冰箱门上的橡?#22909;?#23553;圈?#22836;?#38553;也要记?#20204;?#27927;!

  4.食品分区摆放。冰箱内的食品摆放应分区分类,生熟分开,防止交叉污染。可用塑?#27927;?#20445;鲜膜或保鲜盒封装。

  5.食物不宜塞满。冰箱内食物不要放得太满,要留一些?#38556;叮?#20197;保证食物内部达到理想温?#21462;?

  6.食?#20204;?#26816;查食?#20998;?#37327;。冰箱不是保险箱!冰箱食品存放的时间不宜过长,食?#20204;埃?#24212;检查食?#20998;?#37327;,尽量食用新鲜食物。

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